Accertamenti nei ristoranti fondati su materie prime e accessori: tovaglioli, acqua, farina, carne e altri indicatori extracontabili
Nel settore della ristorazione, l’accertamento tributario continua a muoversi su un terreno peculiare: quello della ricostruzione indiretta dei ricavi a partire dai consumi dell’attività. Tovaglioli, bottiglie d’acqua, caffè, farine, carne, pesce, rimanenze e persino gli sfridi possono diventare “fatti noti” dai quali l’Amministrazione finanziaria inferisce il “fatto ignoto”, cioè il numero dei pasti effettivamente somministrati […]